新山 用望远镜【看】咖啡 JB Permas KOLLA coffee

By chan ke xin - 9:28:00 PM


我们的周末固定活动
就是寻找吃的喝的好玩的
记录当下心情  我有初老症  每个人的生活都像一本书
书本记录了自己的点点滴滴
写部落格就像是写着我的生活故事一样
希望当有一天  自己再看回的时候  可以回忆那时的心情

而这一次比较特别
我们在这里遇到了一位年轻咖啡师
来听听看属于咖啡师的故事吧


KOLLA 咖啡馆位于 Permas的新商区
我们来到的时候  差一点找不到入门口呢
#原来就在The Toast隔壁而已


来到的时候  我们好像是当天的第一桌顾客
接着才有其他人走进来
我快速点好我要吃的食物  然后才来慢慢拍照
#肚子真的饿了


咖啡馆必有特色
1. 整片落地窗户
2. 高高椅

咖啡馆里还有个我觉得还蛮神秘的一区  就是阁楼
咖啡师特地要求设计一处阁楼区  让顾客们可以一边看着草地天空边享用咖啡的
如果聚餐人数蛮多  或是楼下已经坐满人了  就会开放阁楼区
只是阁楼没有安装冷气只有风扇   所以会稍微热了些
我们笑说  下次你可以摆一个天文望远镜在阁楼这里  看星星呢
#原来咖啡师不止会泡咖啡  还会设计室内空间  lol


#咖啡馆里的一些摆设  干花绝对是好照片的拍照道具之一  尤其是instagram


#哎哟~仙人掌的屋子也绑了个小铃铛  圣诞节真的快到了~


少不了的蛋糕橱柜
暂时来说  蛋糕的选择不多
#咖啡师说他还在慢慢改良当中  希望下次能提供更多的选择


#开放式干厨房  主要就是可以看到咖啡师冲泡咖啡  饮料等等


Hot Chocolate || RM 10.90

我很久都没喝到巧克力有拉花的了啦  哭哭
反而有时候我为了想拍照  只好点上咖啡热饮
因为通常只有咖啡才会有一些图案的拉花
#圣诞节时不懂可以拉个雪人还是圣诞树吗?

巧克力好好喝  是我喜欢的不会太甜口味
而且最重要的  不会像是泡泡奶茶冲泡出来的粉味一样
可以喝得出真的是巧克力的萃取
#不错哟

这里我有个不明白的地方  希望下次可以得到解答
拉花就是利用打发的奶泡来拉出图案
奶泡就是把牛奶注入空气成为牛奶泡沫
所以通常是咖啡饮料例如latte,cuppocino,espresso等等才会拉花

我好奇我这一杯巧克力是有注入牛奶泡沫呢
还是这其实不是拉花  而是叫雕花?
#好奇宝宝


Mocktail 系列之 Lives in Japan || RM 13.90

我忘了这杯的其他成分
唯独忘不了柚子的香气

要把多种成分融合在一起然后确定味道是搭的
果然不简单
喝起来就是非常顺口  柚子的味道非常清新  让你不会觉得苦苦的

这里补充一下
我和铁王之前在泰国旅游的时候  铁王就有点了mocktail系列的饮料
而那杯饮料有让铁王称赞非常特别且很好喝
要知道我们在哪里喝  可以读这一篇  泰国- 隐藏的秘密花园

之后我们也没遇到咖啡馆有提供mocktail
今天再次遇到了  铁王喝了一口后  眼睛都发亮了的mocktail
#为之惊喜的一杯无酒精鸡尾酒


Prawn Alio-olio || RM 18.00

Alio-olio是我必点的食物  尤其是有海鲜的
这道Alio-olio一开始吃的时候还好  可是吃久了后会觉得好辣
面条本身的味道稍微淡了一些  仿佛就只吃到辣味而已
最重要的配料-虾非常棒  新鲜的虾肉很鲜甜
#份量刚刚好  就是辣了一些


#摆盘很漂亮呢


Teriyaki Chicken Chop || RM 15.90

这是铁王点的
每次食物端上桌时  我们都会先拍照  明明肚子已经饿到不行了
铁王分了一点鸡肉给我试吃看看
erm....鸡肉稍微硬了点呢  不知道是不是因为冷掉的关系
肉质有硬了点  咀嚼时候有点辛苦
而Teriyaki 酱子的调配很不错  还有一旁的沙拉
铁王以为沙拉应该是小咖  结果原来沙拉的味道也是有特调的呢
#整体上来说  味道不错  就是肉硬了点呢  我们比较喜欢吃软嫩的鸡肉


#对铁王的胃来说  份量是不够的  LOL 吃货


光明正大和你们说  就这一张insta照片  也拍了好久  
汤匙不可以反光啦 
啊不然就是  框框歪掉了啦
或是手的姿势很做作等等原因
#我佩服那些insta用户可以拍到那么美的照片


#就给我们秀一下合照呗


Pleasure of the Taste Cocoa || RM 15.60
来了来了来了
我一翻menu的时候   就看上这杯Special系列的可可  它有3种喝法哦
碍于说我是真的肚子饿  还没什么闲情来慢慢品尝所以一开始只点热巧克力

我们在咖啡馆里坐了整大半天
从午餐坐去晚餐的
所以之后才点上这一杯我看中的饮料
而且这一杯是采用 70.5% 的可可粉泡制的

咖啡师教我们怎样来品尝这道饮料
1. 先喝原味, 把可可倒进右边第一的空杯子
2. 把可可倒进去装有圆形绿茶口味冰块的杯子里 然后慢慢喝
3. 中间有个小小的杯子  里头装的是些许盐  把盐洒进装有冰块的杯子一起喝
#有没有觉得它超特别的?


这是绿茶冰块!而且是圆形的绿茶口味冰块!
我记得曾经在fb的video有看过
也是这样一粒圆形的冰块放在杯子里  然后再倒酒
借于冰块融化来喝到不同层次的口感或是味道

我个人比较喜欢原味  而铁王喜欢第3种的 在冰块里加有盐后的可可
我们都没想到  原来绿茶搭可可会是这种味道
而且70.5%的可可其实已经算是蛮苦的了  可是配上绿茶  却可以变成带有甘甜的味道
简称  回甘
#好啦  我也不懂要怎样形容  自己去品尝就知道啦~


就是这些瓶罐里的成分  成就一杯杯味道独特的饮料
话说回来  咖啡师不定期特别引入一些特选口味的咖啡粉
就好像吧台上的那两袋咖啡粉
一袋名为 Ethiopia 是带有果香味道的咖啡粉  
另外一袋名为 Honduras 是来自洪都拉斯种植地的咖啡  味道不涩不酸且醇度和香度都很高的咖啡粉

咖啡师说  希望可以教大家怎样品尝咖啡
尤其是咖啡豆的种类非常多  不同的独天种植地区种出不同香味的咖啡豆
而且这些特选的咖啡粉保存期限也不长呢
#喝咖啡真是一门学问


#接近圣诞节  咖啡馆里也放了一棵白色圣诞树呢


我们就这样从中午坐到晚上去
也和咖啡师聊了不少

我们发现走进这家咖啡馆的大多数都是家庭式的
有带小孩甚至baby的
很多都是在这里用餐  感觉好像是family聚会一样

咖啡师懊恼和我们笑说  不懂做么很少年轻人会来这里呢
我说啊  因为只有懂得喝咖啡人才会了解你提供的咖啡
而且能带小孩来到这里聚餐  可以小小证明这里的环境很舒服
都给到顾客空间的距离  好好聊天的

咖啡馆当然  除了可以提供好吃的食物之外
我觉得  咖啡馆里就要提供很舒服又宁静的环境
简单的例子来说  我和朋友喝下午茶的目的  就是纯粹要聊天

咖啡馆里还需要有一个很重要的特色
那就是  走进咖啡馆里就可以闻到咖啡的香气
所以  咖啡馆里的咖啡师是个很重要的角色

好啦  给我写长篇一点  咖啡师的故事

店名为 KOLLA
我很好奇地问了咖啡师  为何取这个名字呢  而且标志还是个天文望远镜呢
他笑说  因为我想用望远镜来看待咖啡
经过四年冲泡咖啡的经验  从一个本来觉得泡咖啡哪有什么特别的逐渐变得热爱咖啡的爱好者
咖啡师得学习怎样选取咖啡豆  磨豆  怎样泡咖啡  怎样拉花等等经验
最后自己成功泡制了一杯杯的饮料  他握拳和我们说  就是那种成就感
#当然他还是要继续学习  还是有很多进步的空间

从交谈当中  我们都看得出你谈咖啡时  那炯炯有神的眼神
果然是位超爱咖啡的咖啡师
因为你爱咖啡  所以你用心对待咖啡  哪怕是需要经过层层辛苦的锻炼  对吧?

KOLLA 还有另外一个有趣的地方
KOLLA 是瑞典文  意思为 【See 看】
而咖啡师的姓氏就是 See

容我用我的角度简单地解释一下
KOLLA = See
就是  【我】的咖啡馆
一位爱咖啡又会泡咖啡的咖啡师  开了一间属于他自己的咖啡馆
能做着自己喜欢的东西  是很幸福又很幸运的一件事
最重要的心态  就是希望可以分享更多咖啡的知识给大家

一杯咖啡有没有拉花并不是那么重要
而是  怎样泡得出一杯真的很好喝的咖啡
而好喝的咖啡就是  细节成就完美
#感恩你为我们上了一堂咖啡课

铁王可妃带你喝咖啡



KOLLA Coffee
Lot 2110&2111, Jalan Permas Utara, Bandar Baru Permas Jaya, 
81750 Masai, Johor Bahru, Malaysia
(就在 Permas The Toast旗舰店的隔壁)
营业时间 : 周二休息  11am - 10pm
消费方式 : Inclusive GST 6%
咖啡馆特色 : 找咖啡师聊天  如果他真的得空  (笑)

P.S : // 小小声说  咖啡师是一位年轻有为有志气的小鲜肉哦~

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1 comments

  1. 哇,这篇有惊喜,写得很专业的说,给你两个赞!

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